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海鱼烘干参数控制及影响

2017-1-4 17:34:04点击:
1•●、温度—海鱼的烘干一般要求比较低的温度下进行░,以避免高温影响产品烘干后的质量; 
2•●、湿度—海鱼的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外░,由于海鱼的水分存在于脂肪和油脂中░,脱水较困难░,控制脱水速度很关键; 
3•●、烘干时间—海鱼烘干一般周期比较长░,快速烘干一般都会破坏烘干质量;
4•●、色泽—保持海鱼烘干后的色泽至关重要;
5•●、循环风—海产品烘干一般要求较大的循环风量░,风速也比较高避免水汽停留在物料表面。


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